Segon Número Terra de Vinyes Estiu·Tardor 2018 #Estiu·Tardor2018 | Page 21

EL CELLER
. 21
MAS DE SELLA
Sella
Any 2004
Producció 10.000 ampolles /any
Ens trobem a un ‘vinyet’ als peus
de la serra d’Aitana, a 900 metres
d’altitud i cuidat per una família
que estima i cuida la seua terra
d’una manera admirable. Dia rere
dia revisen, netegen i tracten de tu
a tu cada cep dels que regenten des
de fa uns anys.
Exactament en l’any 2007 va nàixer
aquest celler, que produeix anual-
ment unes 10.000 ampolles d’una
qualitat altíssima i que ha gaudit
de tot tipus de bons adjectius i ala-
bances de la crítica vinícola. A la Vila
Joiosa, la família té en propietat una
nau industrial que abans era un espai
dedicat a la indústria càrnia i que van
decidir reconvertir-la en un celler on
guarden les botes, les ampolles i els
dipòsits d’acer inoxidable.
No obstant això, les vinyes les
podem trobar a 30 minuts de la Vila,
en concret a la muntanya de Sella,
on també tenen en propietat un mas
familiar amb unes vistes realment
privilegiades. Un dels protagonistes
del Mas de la Real de Sella és Joaquín
Orts, metge de professió i vinater de
vocació. Va estudiar pel seu compte
nocions d’enologia, d’agricultura i
de tot allò que creia necessari per a
dur a terme les tasques que realit-
za. I és cert, Joaquín sap i parla de
verema, de podes i de tots els aspec-
tes tècnics que li preguntem i que té
gust de contar-nos.
“La vinya és com un jardí.
Cal cuidar-la tots els dies
per a tindre-la en bon estat i
conéixer l’estat de la terra”.
És el cunyat de Joaquín la persona
encarregada d’anar tots els dies al
‘vinyet’ -que és com ells li diuen a la
vinya- perquè en paraules del nostre
entrevistat: “Estima la seua feina i
sense ell i la seua tasca segurament
no existiria Mas de Sella. Ens sorprén
de forma molt grata la manera que
tenen de tractar cada cep, els metres
quadrats de fulla que necessita cada
varietat i com diàriament són cuidats
com si de bonsais parlàrem.
La posició geogràfica d’aques-
tes terres ajuda que el raïm tinga
moltes hores de sol i a la vegada
temperatures molt baixes al llarg
de tot l’any, de manera que s’ar-
riba a fer la verema al mes de
novembre. Aquests camps són
menuts, tenen forma d’amfite-
atre i mantenen un tradicional
abancalament en diferents altures
que permet aprofitar molt més el
terreny de què disposen.
Molta gent ha qualificat de mera-
vellosos aquests vins, que mante-
nen uns trets molt característics: la
seua altitud, la proximitat a la mar
i la microbiologia de la muntanya.