LEKKI SERNIK
Składniki ( na 8 porcji ) :
1) 8 jajek
2) 250 g cukru
3) 1 kostka masła
4) garść rodzynek
5) 3 łyżki mąki ziemniaczanej
6) 1 opakowanie cukru waniliowego
7) skórka i sok z 1/2 cytryny
8) 500 g twarogu
9) 500 g sera na sernik
10) sól
11) 1 łyżka masła
12) 2 łyżki mąki migdałowej (lub innej bezglutenowej )
Sposób przygotowania :
1) Nagrzej piec do temperatury 180'C.
2) Żółtka oddziel od białek i wrzuć do dużej miski.
3) Utrzyj je z cukrem na białą masę.
4) Rozpuść masło.
5) Rodzynki zalej wrzątkiem.
6) Rozpuszczone i przestudzone masło dodaj do masy z żółtek.
7) Dodaj mąkę ziemniaczaną i cukier waniliowy.
Wszystko wymieszaj mikserem na jednolitą masę.
8) Otrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij sok.
9) Do masy dodaj twaróg, ser na sernik, skórkę i sok z cytryny oraz rodzynki. Dokładnie wymieszaj, tak by nie miała żadnych grudek.
10) Do białek dodaj szczyptę soli i ubij je na sztywną pianę.
11) Pianę bardzo delikatnie wmieszaj w masę serową- uważaj,
by piana nie opadła.
12) Formę dokładnie wysmaruj masłem i obsyp mąką migdałową.
13) Wlej masę do formy i wyrównaj wierzch szpatułką.
14) Piecz przez 45 minut.