Hack sowie Chili und koche es
zusammen mit passierten Tomaten.
Dazu gibt es selbstgemachtes
Risotto. Insgesamt bin ich aber
kochtechnisch recht unkreativ und
esse überwiegend asiatisch.
Wo kaufen sie Ihre Lebensmittel
und sind diese teurer als nicht-
vegane?
Ich kaufe meine Produkte ganz
normal im Supermarkt, aber leider ist
es tatsächlich so, dass
Fleischprodukte deutlich günstiger
sind. Bezogen auf die
Nährstoffdichte ist Gemüse viel
teurer, auch Tofu ist teurer als Fleisch
(zumindest aus der konventionellen
Massentierhaltung). Bei Gemüse
achte ich auf Bioqualität und kaufe
diese Produkte häufig im Bioladen.
Nehmen Sie irgendwelche
Zusatzstoffe?
Ja, ich nehme Vitamin B12 ein und
achte auf ausreichend Calcium in
meiner Ernährung.
Haben sie Mangelerscheinungen
(Vitamin B12, K12, Omega 3
Fettsäuren, Proteine,….)?
Ich habe keine Mangel-
erscheinungen. Bezogen auf die
meisten Vitamine und Mineralstoffe
liege ich deutlich über den
50
Normwerten, welche die DGE
(Anmerkung: Deutsche Gesellschaft
für Ernährung) vorschreibt. Ich
supplementiere lediglich Vitamin
B12. Omega 3 Fettsäuren sind
tatsächlich ein wichtiges Thema. Das
gilt aber für alle, denn die meisten
Menschen essen hauptsächlich
Fleisch und wenig Fisch und haben
damit als Nicht-Veganer und Nicht-
Vegetarier ebenfalls einen Mangel
und besonders ein sehr ungünstiges
Omega 6 / Omega 3 Verhältnis. Ich
persönlich esse Leinsamen und
gebe etwas Leinöl auf mein Essen.
Damit bin ich gut und ausreichend
versorgt. Übrigens ist eine Vitamin-
B12-Unterversorgung in
Deutschland unter
Fleischkonsumenten ebenfalls
verbreitet. Dieser Mangel ist kein
reines Veganerproblem.
Was halten Sie von veganen
Ersatzprodukten (Fleisch,
Fisch…)?
Von veganen Ersatzprodukten halte
ich nicht viel. Dabei handelt es sich
um künstlich hergestellte Produkte,
die wenig wertvolle Inhaltsstoffe
enthalten. Im amerikanischen Raum
wird zwischen vegan und whole-
food, plant-based-diet, also eine
pflanzenbasierte Vollwerternährung,
unterschieden. Der zweite Begriff
beschreibt auch meine Ernährung
besser, denn es geht eben um eine
hohe Nährstoffdichte an Vitaminen
und Mineralstoffen sowie um
hochwertige Proteine, Fette und
Kohlenhydrate. Die Ersatzprodukte
liefern von all dem wenig.
Haben Sie Empfehlungen für gute
Restaurants?
In der Nordstadt in Hannover ist ein
ganz tolles veganes Restaurant mit
sehr leckeren Produkten in
Bioqualität. Da esse ich sehr gerne
Burger mit Kartoffelecken oder einen
Gyrosteller. Das kann ich nur
empfehlen.
Wie stehen Sie dazu, dass es für
einen Mann eigentlich eher
ungewöhnlich ist, vegan zu leben?
(Statistiken)
Arnold Schwarzenegger hat in einem
seiner Filme seinen berühmten
Spruch gesagt: "You hit like a
vegetarian." In seinem
fortgeschrittenen Alter ist der
ehemalige Mister Universum auf
Anraten seinen Arztes auf eine
vegetarische Ernährung
umgestiegen und isst kein Fleisch
mehr. Jetzt benutzt er den selben
Satz, um für eine vegetarische
Ernährung zu werben. Patrik