¿Sabías que solo los hombres pueden preparar sushi en Japón?
La razón es que la temperatura de las manos de las mujeres es más alta que la de los
hombres, un hecho que puede modificar el sabor del pescado.
PRIMAVERA
VERANO
Época calurosa y ausente de lluvias donde las bebidas
Se reconoce el ingreso a la primavera cuando se da el festividad del
"Setsubun", tradición que con el objetivo de espantar a los malos
espíritus se cuelgan sardinas en las puertas y se lanzan judías. Los
platos se componen del conocido eho-maki, que es un rollo de sushi que
contiene siete ingredientes. Siete ingredientes asociados con los Siete
Dioses de la Fortuna o Shichifukujin. Mientras se come se pide deseos.
Siendo el despertar de la vida esta estación nos permite degustar platos
de color y de riqueza, bolitas de arroz mochi de colores, almejas y las
navajas (marisco llamado longueirón o muergo también).
frías y la comida rápida se hacen presentes. El buen
clima permite que la mayoría de eventos sea en las
noches como procesiones, desfiles de trajes de época,
carrozas, bailes tradicionales, farolillos entre otras.
Así también en su diversidad el menú es variado:
yakisoba (tallarines fritos), okonomiyaki (ingredientes a
la plancha) , takoyaki (harina de trigo y pulpo) y karaage
( es marinado, técnica especial japonesa).
OTOÑO
Llamado el mes de la luna. Aquí una antigua tradición se hace presente
INVIERNO
Presencia de grandes nevadas y mucho frío, que da
paso a la gastronomía caliente y a eventos de gran
entretenimiento.
Se comen mandarinas y yuzu (un cítrico japonés
bastante ácido) que evita los resfríos. Se alistan para
fin de año y se preparan los fideos conocidos como
toshikoshi que son para tener una vida larga y
saludable, el osechi ryori (comida con ritual y variada),
los estafados se hacen presentes en las calles
(huevo cocido, chikuwa (preparado de pescado),
daikon (rábano negro), konnyaku (planta nativa), tofu,
calabaza, kamaboko y todo tipo de pasteles de
pescado, etc.).
conocida como "tsukimi" que en su traducción se entiende como “mirar a
la luna”, tradición que se esta perdiendo en la actualidad.
El arroz de la primera, cosecha de frutas y verduras son los ingredientes
principales pero las castañas son las estrellas (el arroz hervido con
castañas mochigome o los pasteles de arroz prensado con c astaña son
las estrellas de los platos dulces y salados del momento.