SALCHICHA VIENA RICA MUY RICA SALCHICHA VIENA RICA MUY RICA-convertido (3) | Page 10

Me dieron una empresa y dejé 10 compañías
de cárnicos en el Grupo Nutresa”, cuenta don
Jaime Calle. María Consuelo Martínez laboró
12 años en Zenú, Tecniagro y Tecnicarnes y
ahora le presta algunos servicios externos, dice
que “en la empresa siempre ha sido muy
importante el crecimiento personal de la
gente”.
Carlos Fernando Diosa lo ratifica. Empezó
hace 16 años como operario, ahora es
ingeniero Electromecánico (analista de
Investigación y Desarrollo y cursa una
especialización en Diseño de Envases y
Empaques (UPB). “La compañía se preocupa
por el desarrollo de las personas y yo soy un
testimonio de eso. Es una organización muy
centrada en la familia, muy bien estructurada
en sus diferentes áreas y tiene un foco
estratégico muy definido”, señala Carlos con
orgullo.
CAMPPOFRIO
La FEN, con la que Campofrío lleva
colaborando 25 años. La Fundación ayuda a
“las compañías en sus procesos de innovación
para que el consumidor pueda elegir entre una
mayor variedad de productos, siempre
procurando seguir un estilo de vida bueno para
la salud”, como indicó el director general de la
FEN. Según Álvarez, “9 de cada 10 padres
dicen que su alimento ideal es aquel que exige
poco tiempo de cocinado, es bajo en grasa, no
presenta aditivos, es sabroso y gusta a los más
pequeños, pero 6 de cada 10 reconocen que es
difícil de encontrar” en el mercado.
Las salchichas se consumen en 7 de cada 10
hogares españoles y son un alimento
recurrente en los menús familiares. Así, las
nuevas salchichas de pechuga son una
solución más que aúna todos esos requisitos
que demandan los consumidores.
Se trata de las primeras y únicas bajas en grasa
del mercado con menos de un 3%, porcentaje
similar al que presenta una pechuga de pollo o
pavo fresca. Como señaló Ávila, “su valor
calórico es muy bajo y en dicho perfil calórico
destaca el peso de las proteínas. Además, no
llevan conservantes ni fosfatos añadidos, ni
colorantes, lactosa o gluten”. El director
general de la FEN, José Manuel Ávila, y
Fabiola Juárez, nutricionista en Fundación
Alicia, coinciden en que estas salchichas
ayudan a llevar una dieta variada, equilibrada
y nutritiva y en que “acompañadas de otros
productos como verduras, son una alternativa
saludable a la hora de planificar algunas
comidas de la semana”.
Rodríguez también ha señalado que el
esfuerzo para innovar viene aplicándose desde
mediados de los años 80. Por ejemplo, el
lanzamiento de Pavofrío en el 87 llevó a
Campofrío a ser “la primera compañía que
introdujo y normalizó el consumo de pavo en
España, casi inexistente entonces” y que hoy
alcanza un dato de penetración del 81%. Hoy
por hoy, la división de I+D, centralizada en
España, cuenta con una unidad de
investigación para toda Europa y está
constituida por más de cien expertos de
diferentes perfiles. Además, lleva años
trabajando con diferentes organizaciones,
como la Fundación Española del Corazón,
Universidades (Burgos, León, Granada o
Gante) y diversos centros tecnológicos (IRTA,
CARTIF, etc.).
En esta línea, Juárez, de Fundación Alicia,
precisó que “es necesario investigar tanto
desde el punto de vista gastronómico como el
científico”. Solo a través de la implicación de
todos, los hábitos de vida y el bienestar de los
consumidores se verán mejorados y
aparecerán productos e innovaciones
revolucionarias
en
alimentación.
La
innovación es una carrera de fondo ante unos
consumidores cada vez más exigentes y, como
apuntó el director de I+D de Campofrío,
también “una apuesta de Campofrío para
seguir liderando el sector y aportar valor a la
sociedad”.