Ekmeğin tarihi medeniyetlerin tarihine eştir, sözü, kanaatime göre ekmeğin en iyi tanımıdır … Öyle ki tarih öncesi çağlardan günümüze kadar her zaman diliminde ekmek, en temel besin kaynağı sayılmıştır.

Bugün, yaklaşık 22 bin işletmemizle günlük 90,9 milyon adet ekmek üreten bir konuma ulaşan Fırıncılık sektörü, hem üretim anlamında hem de teknolojik olarak her geçen gün kendini yenilemektedir.

Ekmek, hem ihtiyacımız olan“ enerji” nin kaynağıdır, hem de içerdiği vitaminler ile sağlık dostudur …

Öyle ki, tahıllar yoluyla alınması gereken yüzde 66’ lık enerjinin, yüzde 56’ sı sırf ekmekten elde edilebilmektedir.

B1, B3 ve B6 vitaminleri açısından oldukça zengin olan ekmek içeriğinde bulunan Selenyum, Demir, Magnezyum, Çinko gibi elementleriyle de beslenmemizde önemli bir yer tutar.

B1 vitamini, merkezi sinir sisteminin düzenli çalışmasını sağlarken, şeker

hastalığı, doku sertleşmesi, sinirsel hastalıkların önlenmesinde etkindir. Hatta kan hücrelerinin oluşumu, sağlıklı bir dolaşım sistemi için gerekli olan hidroklorik asidin üretiminde de faydası tartışılmaz …

Eksikliğinde ise sindirim sistemi bozukluğu, kabızlık, vücutta ödem ve kas krampları ve beriberi hastalığı olarak adlandırdığımız merkezi sinir sisteminin çökmesi gibi olumsuz sonuçlar kaçınılmazdır. Keza, B3 vitamini, kan dolaşımını düzenlediği gibi sağlıklı deri oluşumu ve sinir sisteminin çalışmasına yardımcı olur … Eksikliği ise kolay yorulmaya, sinirlenmeye, iştahsızlığa, diş eti hassasiyetine ve cildin sertleşmesine yol açar …

B6 vitamini ile de sinir sistemi ve bağışıklık sistemimizin doğru çalışmasına yardımcı olurken eksikliğinde, kansızlık, merkezi sinir sistemi bozukluğu, uyuşukluk, dudak ve dillerde çatlama, egzama ve daha ileri aşamada Parkinson hastalığı gibi problemlere zemin hazırlar …

Ayrıca, tam buğday ekmeğinin kullanımı, kalp hastalıklarını, kanser ve diyabet riskini azaltırken; kepekli ekmeğin glisemik indeksinin düşük olması kişiyi tok tutarken, kilo düzenleyici etkisini de gösterir

.

İnsan sağlığı için bu denli faydalı olan ekmeği elbette ki tüketirken azami dikkat göstermemiz, hem ekmeğe saygı anlamında hem de ekonomimiz için oluşturacağı katma değer bağlamında oldukça önemlidir.

Biraz önce de ifade etmiştik … Günlük üretilen 90.9 milyon adet ekmeğin, 86 milyon adeti tüketime gidiyor … Bir başka ifade ile 4.9 milyon adet ekmeğimiz israf ediliyor …

Daha önce 6 milyona yakın bir israf söz konusuyken yaptığımız“ ekmek israfını önlemeye yönelik kampanyalar” ile bu rakam aşağıya çekilmiştir …

Öyle ki günde 1 milyon 50 bin adet, yılda ise 384 milyon adet ekmek çöpe atılmaktan kurtarılmıştır.

Bunun, ekonomimize katkısı ise 2.8 milyar TL.’ dir.

Elde edilen bu katkı ile 100 yataklı 135 hastane, 16 derslikli 848 okul, 300 öğrenci kapasiteli 467 yurt, 933 kilometrelik, bölünmüş yol gibi hizmetlerden herhangi biri yapılabilmektedir.

O nedenle, diyoruz ki; İSRAF ETME İNSAF ET.