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Yerba mate
( Ilex paraguariensis )
Período de producción : todo el año .
Es un árbol nativo de la Selva Paranaense . Se cultiva y para facilitar la cosecha , las plantas son podadas hasta 2 veces al año a una altura de 2 metros en promedio . El mate es el recipiente donde se toma la infusión . El origen de la palabra deriva del quechua “ Mati ”, que significa calabaza .
Localización Se produce exclusivamente en Argentina , Brasil y Paraguay .
Usos gastronómicos En Chile se consumen más 4 mil toneladas de yerba mate al año . En el sur del país hay una gran tradición matera .
Almacenamiento En seco .