78 Sabores de Panguipulli
Digüeñes
( Cyttaria espinosae )
Llao Llao
( Ciyariaceae hariotti )
Producto estacional : sí Período de producción : la recolección se lleva a cabo entre septiembre a noviembre .
Son hongos que crecen en primavera en árboles de la familia de los nothofagus , que en buen chileno son los raulíes , lengas , robles y coigües . La recolección se realiza con varas largas llegando hasta las ramas donde se encuentran los hongos .
Localización En los bosques del sur de Chile .
Usos gastronómicos Es usualmente consumido fresco en ensaladas , frito con revuelto de huevo , en empanadas y tortillas .
Almacenamiento Utilizar fresco , de difícil conservación y poca duración .
Producto estacional : sí Período de producción : primavera .
El Llao LLao o el Pan de Indio es un parásito obligado de los Nothofagus , es decir roble , ñire , lenga , coihue , roble de Chiloé , provocando tumoraciones en ramas , pudiendo tener la forma de la tumoración carácter taxonómico . Tienen un cuerpo carnoso de color amarillo-anaranjado intenso .
Localización En los bosques nativos del sur del país .
Usos gastronómicos Es usado por los mapuches para elaborar una bebida alcohólica o chicha y es consumido actualmente en grandes cantidades en ensaladas donde adquiere gran valor .
Almacenamiento Utilizar fresco .