Bayas y Frutas 75
Brotes de coligüe
( Chusquea culeou )
Nalcas
( Gunnera tinctoria )
Producto estacional : sí Período de producción : primavera .
El coligüe es uno de los vegetales que tienen el mayor ritmo de crecimiento . Las cañas son macizas y miden entre 2 y 8 metros de altura . Los brotes son un producto muy similar en forma al palmito y se extraen antes de que la planta comience a crecer . Se le considera un producto orgánico y saludable , bajo en calorías y rico en fibra .
Localización Desde Talca hasta Aysén .
Usos gastronómicos Fresco para ensaladas , y en conservas .
Almacenamiento Utilizar fresco .
Producto estacional : sí Período de producción : primavera .
En una planta comestible de la familia de las gunneráceas que habita en Chile y Argentina . Consiste en un gran tallo subterráneo que puede tener más de 5 m de largo , peciolos recubiertos de espinas y hojas también espinosas de grandes dimensiones .
Localización En los bosques del sur de Chile .
Usos gastronómicos Pecíolo comestible que se pela en una forma parecida a como se pela un apio , y posteriormente se come sólo o con sal . Su sabor es refrescante con cierto grado de astringencia .
Almacenamiento Utilizar fresco .