Escollos y dificultades

El sector gastronómico de Panguipulli presenta activos importantes : la calidad de sus productos , la identificación con una tierra y una cultura , personas apasionadas y reales perspectivas de desarrollo .

Sin embargo , a través de las entrevistas realizadas pudimos observar que existen ciertos problemas endémicos de los pequeños productores , y a pesar que en algunos casos son conscientes , pocos ven de manera clara una solución .

Las principales falencias detectadas se presentan a continuación :

• Establecerse y consolidarse como proveedor confiable

• Asegurar un mínimo de producción mensual

• Invertir y desarrollar en su modelo de negocio actual

• La ausencia de un ente organizador y amalgamador de la gastronomía local