La gente , la tierra 15
« changle », el « gargal », el « digüeñe » y el « llaullau ». También es habitual el consumo de pan , el mate y las sopas . El trigo es uno de los productos más usados en la cocina mapuche . También se preparan salsas de zanahoria con albahaca , habas , espárragos , y de ají verde con semillas de cilantro fresca . Finalmente , el pebre no puede faltar , ni los catutos ni tampoco las salsas de ajo con merkén .
A pesar de la introducción de alimentos « huincas » como el arroz , fideos y el trigo , no han variado sus modos alimenticios . A su vez , permanecen los artefactos básicos que utiliza la mujer mapuche para elaborar sus platos : la piedra de moler , la « callana », las « challas », las bateas de madera y los « chaiwe ».
La comuna de Panguipulli es la segunda comuna que cuenta con el mayor número de habitantes de la etnia mapuche en la Región de Los Ríos , y tiene la segunda mayor proporción de habitantes mapuches en relación a la población total .