Trucha con crocantes de Digueñes

Ingredientes

200 gr ligüeñes deshidratados 4 un filete de trucha arco iris 40 gr de mantequilla Cilantro Sal 10 cc de aceite de oliva 1 un de limón

Preparación

• Rociar digüeñes con aceite de oliva y sal y hornear 3 min a 180 grados hasta que estén crocantes .

• Dorar la trucha por el lado de la piel 2 min en un sartén con aceite de oliva .

• Agregar un poco de mantequilla y el jugo de 1 limón .

• Retirar la trucha del sartén .

• Emulsionar el jugo de la cocción con una cuchara , transformándola en la salsa .

Montaje

• En un plato bajo disponer la trucha .

• Rociar sobre ella la salsa .

• Cubrir con los digüeñes y agregar el cilantro picado .