Tártaro de otoño

Ingredientes

400 gr de changles 100 gr de puerros 50 cc de aceite de oliva 100 gr de avellana chilena tostada Hojas de apio Seste de limón Seste de naranja Vinagre de manzana Sal Pimienta Semilla de cilantro molida

Preparación

• Cortar los puerros en aros muy delgados

• Separar los changles con las manos , respetando su forma .

• Picar las hojas de apio muy finas .

• Moler las avellanas hasta obetener un polvo fino .

• En un bowl , mezclar los changles , el puerro , las hojas de apio y los sestes .

• Aliñar con el aceite , vinagres y aliños secos .

Montaje

• En un plato hondo montar el tártaro sin jugo , reservando algunos changles .

• Espolvorear el polvo de avellanas sobre los changles para aportar textura .

• Sobre todo , agregar de forma decorativa los changles que reservamos .