108 Sabores de Panguipulli
Miel de ulmo Muday
Período de producción : todo el año .
La miel de ulmo es aquella producida por las abejas cuando recolectan el néctar de las flores del ulmo o muermo ( Eucryphia cordifolia ). Esta se produce en los bosques nativos del sur de Chile , en las regiones de Los Lagos y de Los Ríos . La gran cantidad de flores y su período de floración más o menos hace que el ulmo sea una de las especies más cotizadas por los apicultores .
Localización En Panguipulli y sus alrededores .
Usos gastronómicos Con pan , postres y confitería .
Almacenamiento Fresca y sin luz .
Período de producción : todo el año .
El muday es una bebida alcohólica hecha por fermentación de cereales como maíz o trigo , o semillas como el piñón . Una vez amasados , se hierven en una olla y se deja entibiar , para luego ponerlos en un envase hasta que fermenten . El muday es una bebida de color amarillo-blancuzco y aspecto turbio , que aún contiene los restos de los granos que se usaron para elaborarla . Su graduación alcohólica es baja y por ello a veces se consume como bebida refrescante , aunque sus principales usos son sociales y religiosos .
Localización En todas las comunidades mapuches .
Usos gastronómicos Refresco .
Almacenamiento No se guarda , se consume inmediatamente .