Preparación:
Calienta tu horno a 200°C. Pon el pavo en un envase profundo donde quepa perfectamente. Deja a un lado.
Calienta el caldo de pollo en una olla. Pon los champiñones dentro del caldo y deja que se fusionen los sabores mientras preparas los vegetales.
En una bandeja para el horno pon la cebolla, apio y pimiento verde. Agrega sal y aceite y mezcla bien. Mete al horno por 35 minutos. Los últimos 10 minutos pon los cubos de pan para que se cocinen también.
Saca los champiñones del caldo y pica. Reserva 1 taza del caldo solamente.
En una olla pon los vegetales y pan que sacaste del horno, la taza de caldo, las pasas o cerezas secas, los huevos, salvia, perejil y pimienta negra. Mezcla muy bien con las manos. Pon a cocinar por unos 5 minutos.
Mientras esto se calienta pon aceite sobre el pavo y pon sal y pimienta suficiente. Mete el relleno dentro del pavo y luego al horno en toda la mitad por 45 minutos. Luego cambia el calor a 175°C y cocina por otros 60-70 minutos.
Deja reposar unos 10 minutos y corta para servir.
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