Preparación
.Cortar el pollo en presas. Dorarlas en una cacerola con manteca su encimarlas. Salpimentar y reservar.
.En el fondo de la cocción, dorar el ají y la cebolla picada.
.Regresar el pollo a la cacerola e incorporar los tomates picados.
.Incorporar el vino y las hierbas y rectificar el condimento. Añadir el caldo. Cocinar 20 minutos. Retirar el pollo y mantener al calor.
.Preparar la salsa licuando el fondo de cocción del pollo. Mantenerla caliente.
.Servir las presas de pollo y salsear.
.Se puede acompañar con budincitos de choclo como guarnición.
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