SabayMagz Issue#2 July 2012 | страница 23

បាយឆាគ្រឿងការី! បាយឆាគ្រឿងការី ជាអាហារ១បែបរបស់ខ្មែរ ដែលគេច្រើននិយមទទួលទាន ដោយមិនចា ំបាច់មានម្ហូបជាមួយឡើយ ព្រោះសាច់ និងគ្រឿងផ្សំគ្រប់យ៉ាង ទាំង ម្ហូប ទាំងបន្លែ គឺផ្សំនៅក្នុងចានតែមួយ។ ចំពោះបាយឆាបែបនេះ មានលក្ខណៈ ពិសេសត្រង់មានពណ៌ក្រហម ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដោយសារគ្រឿង ការី។ បាយឆាគ្រឿងការី ផ្សំឡើងដោយ បាយ១ចានចង្កឹះ សាច់ជ្រូក ពងមាន់ អំបិលម្រេចស្ករសទឹកស៊ីអ៊ីវខ្ទឹមលីងគ្រឿងការីម្សៅស៊ុបខ្នរ។ កង្កែបបោ ក កង្កែបបោក គ្រាន់តែឭភ្លាម អ្នកណាក៏គេស្គាល់ដែរ។ កង្កែបបោកកំពុងពេញ និយមមែនទែននៅភូមិម្ហូបខ្មែរ ដោយសារអ្នកនិយមទទួលទានច្រើន ចំពោះ រសជាតិក៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បែបស្រុកស្រែដែរ។ កង្កែបបោក មានគ្រឿងផ្សំដូចជា កង្កែប សាច់ជ្រូក៣ជាន់ ខ្ទឹមសរ ខ្ទឹមក្រហម ជីវ៉ាន់ស៊ុយ អំបិល ស្ករ សណ្ដែកដី លីង គល់ស្លឹកគ្រៃ ។ ដើម្បីឲ្យកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទៀតនោះ គេបានបន្ថែម គ្រឿងដូចជាទឹកត្រីកោះកុង ជ្រក់ល្ហុង អំបិលម្រេចក្រូចឆ្មាមីស្រួយ សាលាដ ស្ពៃ ក្ដោបពណ៌ស្វាយការ៉ុត ឈូសសរសៃសម្រាប់ញ៉ាំផ្ទាប់ជាមួយកង្កែបបោក។ ខម៉ាំ ខម៉ាំ ជាអាហារបែបចម្រុះ មួយប្រភេទ ដែលមានទាំងសាច់ត្រីស្រស់ សាច់ត្រីម៉ាំ និងសាច់ជ្រូក ដែលធ្វើឲ្យរសជាតិមានគ្រប់បែបយ ៉ាងតាមតម្រូវការ។ ជាពិសេស ខម៉ាំ ជាម្ហូបដែលគេនិយមញ៉ាំជាមួយបន្លែស្រស់ៗ ដើម្បីមិនឲ្យទ្រលាន់ និងមាន រសជាតិឆ្ងាញ់ពិសា។ ខម៉ាំ មានគ្រឿងផ្សំដូចជា សាច់ជ្រូក៣ ជាន់ ត្រីពោ ម៉ាំត្រី រស ស្ករ ម្ទេសហិរ