PETITS POULPES EN SAUCE DE POIVRON
PIMENTÉE ET EN SAUCE AIGRE-DOUCE
4 Personnes
35 Minutes
Préparation
Faire revenir l'ail, ajouter les petits poulpes
et arroser avec du vin. Ajouter la crème de
poivron pimentée avec les tomates pelées
et faire épaissir à feu moyen. Avant la fin de
la cuisson, ajouter les poivrons coupés en
dés. Servir chaud.
Ingrédients
1 kg de petits poulpes, 250g de tomates pelées,
130g de crème de poivron pimentée
Sa Marigosa , 180 g de poivrons en sauce
aigre-douce Sa Marigosa, 2 gousses d'ail, 1 verre
de vin blanc , huile d'olive, sel et poivre q.s.
PÂTES À LA CRÈME D'ASPERGES
ET PALOURDES
4 Personnes
25 Minutes
Préparation
Faire revenir l'ail dans l’huile, ajouter les
palourdes en vous assurant que l’huile ne
soit pas trop chaude, verser le vin et couvrir
jusqu’à l’ouverture des palourdes. Dans une
autre casserole, verser 3 cuillères à soupe
de lait et une noix de beurre, porter à ébulli-
tion, ajouter 130g de crème d'asperges et
faire épaissir. Égoutter les pâtes et les faire
sauter avec la crème d'asperges et les
palourdes. Ajouter le persil et servir.
Ingrédients
400 g de pâtes linguine, 1 kg de palourdes,
1 gousse d'ail, 130 g de crème d'asperges
Sa Marigosa, ½ verre de vin blanc , persil q.s.,
huile, lait et beurre q.s.
AIGUILETTE DE BOEUF AUX
ARTICHAUTS ÉPICÉS ET AUX NOIX
5 Personnes
180 Minutes
Préparation
Faire une incision centrale dans l’aiguillette
jusqu’aux extrémités pour créer une poche.
Dans un récipient, mélanger le jaune d’œuf
avec les noix et les artichauts hachés, le
guanciale coupé en petits cubes, 2 cuillères à
soupe de fromage et les épices. Farcir la poche
avec la farce, ficeler la viande horizontalement,
la faire dorer dans une poêle avec les oignons
et arroser avec ½ verre de vin. Quand une
croûte se sera formée ce qui permettra de
conserver le jus durant la cuisson, mettre la
viande dans un plat à four et enfourner à 180
degrés, ajouter du bouillon si besoin. Servir en
tranches avec le bouillon de cuisson.
Ingrédients
1 kg d’aiguillette de veau , 80 g de noix , 50 g de
guanciale, 5 artichauts épicés, 2 cuillères à soupe
de fromage râpé, 1 verre de vin, ½ oignon rouge,
thym et sauge à volonté, 1 jaune d'œuf, 1 litre de
bouillon, Huile, sel et poivre q.s., ficelle pour rôti