1 taza de pasta de trigo integral ½ taza de espárragos en trozos de 2,5 cm 170 gr de salmón envasado fresco cocido ¼ de taza de cebolla picada ½ taza de pimiento rojo en cúbitos 1 cucharadita de ralladura de limón fresco 1 cucharada de eneldo fresco picado ¾ de taza de requesón bajo en grasa 1 cucharada de jugo de limón fresco
1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, añadiendo los espárragos durante los últimos dos minutos de cocción. Escurra y enjuague en agua fría.
2. Combine el salmón, la cebolla, el pimiento rojo, la ralladura de limón y el eneldo en un tazón grande para mezclar. En una licuadora, mezcle el requesón y el de jugo de limón haciendo un puré, añadir a la mezcla de salmón.
3. Mezcle el salmón con la pasta muy bien y sazone con la salsa picante al gusto. Refrigere antes de servir.