RE STAU R A NT
Enis Karavil
Creative Director
Co-founder
S
anayi 313 is a unique place where design,
good food, and architecture meet in
Istanbul. Everything here has been created
through the most meticulous attention to
detail. Although the outside does not look different from any of
the other auto industry buildings, a surprise at every corner awaits
its guests on the inside. In addition to the restaurant, there is also a
retail section where guests can find accessories, furniture, and art
pieces. We conducted a brief interview regarding this unique place
with Enis Karavil, Sanayi 313’s co-founder and interior architect,
and Müge Ergül, the restaurant chef.
How did this idea of founding a place where design and
restaurant come together occur?
E.K: When I moved to Turkey from London and decided to
continue my profession as an interior designer, I realized that I
was having difficulty truly expressing myself. Instead of replaying
my visions and stories through my mind, I decided it’d be a better
idea to actually create the experience. This is when we officially
decided to pursue our fantasy of design, art, and food all together.
Sanayi 313 is a genuine vision, rather than cursory idea, that
we are trying for the first time in Istanbul. It is a collaboration
of different identities and experiences sourced from various
coutries around the table and accessible at one table. We’re proud
to bring together this nurtured passion, inspired by Istanbul, and
exclusively available to our guests at Sanayi.
Why did you choose Maslak Oto Sanayi as the location?
We have been excited by the architectural structure of Sanayi for
a long time. The roof height and iron gates that remained from the
repair shop inspired a unique feeling in us that we couldn’t resist.
194
Sanayi 313; İstanbul'da tasarım, iyi yemek ve mimarinin buluştuğu farklı bir mekan. Her şey en ince ayrıntısına kadar titizlikle oluşturulmuş. Dışarıdan bakıldığında her ne kadar oto sanayi
binalarından farksızsa da içeride her köşede bir sürpriz bekliyor
misafirlerini. Mekanda restoranın yanı sıra aksesuar, mobilya ve
sanat eserlerinin beğeniye sunulduğu mağaza bölümü bulunuyor.
Bu orijinal mekânla ilgili kurucu ortak-iç mimar Enis Karavil ve
restoran şefi Müge Ergül'le kısa bir söyleşi yaptık.
Tasarım ve restoranın bir arada yer aldığı bir mekan kurma
fikri nasıl oluştu?
E.K: Londra’dan Türkiye’ye taşındıktan sonra mesleğim olan
iç mimarlığa devam etme kararı alınca kendimi ifade etmekte zorlandığımı fark ettim. Vizyonumu ve kafamdaki hikayeleri anlatmaktansa yaşatmanın daha iyi bir fikir olabileceğini düşündüm.
Tasarım, sanat ve yemeği bir araya getirebileceğimiz bir fantezinin
peşinden gitmeye karar verdik ortağım Amir Karavil ile birlikte.
Sanayi 313, İstanbul’a sunulmaya çalışılan bir konseptten çok
bir vizyon. Dünyanın farklı ülkelerinde değişik deneyimli kimliklerin aynı masada topladığı düşüncelerin bileşimi diyebiliriz.
İstanbul’dan ilham alıp tutku ile büyüttüğümüz fanteziyi sanayide
ziyaretçilerimizle buluşturuyoruz.
Lokasyon olarak neden Maslak Oto Sanayi’ni seçtiniz?
Sanayinin mimari yapısı çok eskiden beri beni heyecanlandırıyor. Tavan yüksekliği ve tamirhanelerden kalma demir kapılar
bende farklı bir hissiyat uyand