Revue Six Étoiles Revue Six Étoiles printemps/été 2019 | Page 28

GASTRONOMIE
La plus grande partie du lait de l’Ontario est actuellement produite
dans cette région, au rythme de 286 millions de litres par an…
Pour mettre le passé et le présent en perspective, commencez votre périple en visitant le
Cheese and Agricultural Museum d’Ingersoll. Ce site relate les 150 ans de l’histoire locale
de la fabrication de fromage en recréant une fromagerie du 19 e siècle. Pendant votre visite,
vous pouvez prendre des photos devant une copie grandeur nature du « Mammoth Cheese »
notoire. Pesant plus de 3 300 kg, ce fromage aux proportions gigantesques a fait le tour des
États-Unis et de l’Angleterre en 1866 pour mousser les ventes de fromage du comté d’Oxford.
À Ingersoll, il y a bien des façons de déguster les délices de la région. Buvez une tasse du
meilleur chocolat chaud des environs chez Chocolatea. Goûtez au fromage en grains frit de
Gunn’s Hill. Savourez le macaroni au fromage maison garni de porc braisé de Louie’s Pizza
and Pasta, tel que vu à l’émission You Gotta Eat Here. Et terminez le tout avec un mini-gâteau
au fromage du Olde Bakery Café, avant de passer la nuit au Elm Hurst Inn. Cette auberge a
été construite en 1872 pour James Harris, le propriétaire de la fromagerie à qui l’on doit le
célèbre fromage géant. Au restaurant Mansion, situé dans l’hôtel, vous pouvez commander un
assortiment personnalisé de fromages locaux.
En vous dirigeant vers l’est, en direction de Woodstock, prenez les petites routes champêtres
pour aller à Gunn’s Hill Cheese. Ce producteur primé offre des visites guidées, mais aussi un
atelier pratique sur les subtilités de l’affinage du fromage. Les participants peuvent « laver » des
meules de fromage dans de la saumure, goûter et évaluer des échantillons, puis déguster une
fondue au fromage. Conseil d’initié : planifiez votre visite un vendredi après-midi, pour goûter
au fromage en grains frais du jour.
À Woodstock, participez à la tradition locale en prenant votre photo avec la statue de
Springbank Snow Countess, la vache légendaire devenue championne du monde de la
production de matières grasses en 1933 et qui l’est restée pendant 22 ans. La statue est érigée
à l’angle de Dundas Street et Springbank Avenue, à proximité d’autres points d’intérêt de la
route des fromages, notamment des arancinis (boulettes de riz italiennes farcies au fromage
fumé Five Brothers) de Sixthirtynine, de la poutine du pub Charles Dickens et de la crème
glacée de Habitual Chocolate.
Ce ne sont là que quelques façons d’essayer les délices du comté d’Oxford. Il suffit d’un peu
d’appétit pour l’aventure et vous voilà parti…
WOODSTOCK
INGERSOLL
LAC HURON
LAC ONTARIO
LAC ÉRIÉ
TILLSONBURG
29 six star magazine
PHOTOS : (ci-contre à gauche) Damian Dudek; (ci-dessus) Stefanie Ponting