Revue Six Étoiles Revue Six Étoiles automne 2018 | Page 27

Jonas’ Restaurant Calgary | Alberta
À Calgary depuis près de 20 ans maintenant, le succès de ce restaurant
hongrois repose sur du bon paprika. « Il doit être épicé et fumé »,
explique Rosza Jonas, la matriarche derrière le restaurant éponyme.
« Nous importons le nôtre de la Hongrie. »
L’atmosphère accueillante attire les expats tout comme les gens du
quartier : « Nous rencontrons des gens qui sont venus ici lorsqu’ils
étaient bébés et qui y amènent maintenant leurs conjoints, ça me
bouleverse », dit-elle. Lorsque cet établissement familial cherche à
accroître son achalandage (ça n’arrive pas souvent doit-on préciser),
Janka, la fille de la proprio s’occupe du marketing.
« Le Csírkepaprikás Nokedlíval [un poulet au paprika, servi avec des
dumplings faits maison] a été voté l’un des 25 meilleurs mets à goûter en
ville il y a quelques années », dit Linda Garson, rédactrice de Culinaire
Magazine. Et pour une bonne raison : « C’est un plat réconfortant et
rassérénant. »
© GETTY IMAGES 2018
revue six étoiles 27
© GETTY IMAGES 2018