Revue Six Étoiles Revue Six Étoiles 2012 | Page 29

Q
Maritimes

Raymonds

Le restaurant Raymonds, au cœur du centre-ville de St.
John’s, est un lieu béni des dieux où l’on sert certains des
meilleurs plats de fruits de mer et de gibier du monde. On y
cuisine des aliments cultivés localement ou achetés auprès
entre le chef principal Jeremy Charles et l’un des meilleurs
sommeliers au Canada, Jeremy Bonia, le Raymonds a été
élu Meilleur nouveau restaurant du Canada par le magazine
enroute.ca d’Air Canada en 2011 pour son menu savoureux,
qui inclut l’agneau de Terre-Neuve, apprêté en succulent
carré ou en jarret braisé, les artichauts de Jérusalem ainsi que
l’omble chevalier et la daurade. Si, d’aventure, vous parcourez
la côte Est du Canada, n’hésitez pas à vous y arrêter pour
un festin de fruits de mer incontournable.
Bistro 22
Selon le critique gourmand Bill Spurr, du Chronicle
Herald, le Bistro 22 vaut amplement le trajet jusqu’à
Truro, plaque tournante de la Nouvelle-Écosse; on y
accompagnée d’une salade verte avec vinaigrette au
cidre. Propriété du chef néo-écossais Dennis Pierce, qui
en assure aussi l’exploitation, le bistro pro