Revista Vida Natural Nro 210 - Octubre 2019 | Page 10

Efectos del café en la salud.
El café es consumido en gran medida no
solo por su sabor, sino por los efectos que
tiene en los consumidores. El grano de café
en sí mismo contiene sustancias químicas
que son estimulantes para las personas. Es-
tas sustancias son tóxicas en grandes dosis,
puede causar insomnio y fatiga mental en
grandes cantidades.
pierde algo de sabor respecto al café normal
y generalmente tiende a ser más amargo.
Existen también alternativas al café que se
asemejan al café en gusto pero no contiene
cafeína (véase los sucedáneos del café).
Estos están disponibles molidos para elab-
orar la bebida y en forma de instantáneo.
El café como estimulante:
El café contiene cafeína, un alcaloide que
posee, entre otras, propiedades estimulan-
tes. Por esta razón se consume sobre todo
por la mañana, o durante las horas de tra-
bajo, y a veces de noche, por aquellos que
quieren permanecer despiertos y concentra-
dos.
La dependencia al café (a la cafeína) está
muy extendida, y esto da lugar a síntomas
observables.
En la preparación de un café, la cafeína
aparece al final. Cuando el agua atraviesa la
molienda de café se impregna inicialmente
de los aromas y a continuación solamente
de la cafeína. Esto representa un esquema
opuesto al proceso con el té. Contrariamente
a una idea preconcebida, un expresso largo
será más estimulante que un café corto.
La cantidad de cafeína depende también del
tipo de café. El arábica, más caro que el ro-
busta, contiene más sabor y menos cafeí-
na. Por esta razón se encuentran a menudo
mezclas de arábica y robusta.
Para las ocasiones en que uno desea disfru-
tar del sabor del café sin el efecto estimulan-
te del mismo, existe el café descafeinado (a
veces llamado decaf). El café descafeinado
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