GANADERÍA
“Hace unos días dije que Uruguay
iba a tener 300.000 terneros
menos, capaz me quedé corto”
El Gerente Agropecuario de Frigorífico Modelo S.A., cabañero y asesor genético de las razas Angus y Hereford,
Ing. Agr. Rodrigo Fernández, dijo en entrevista con VERDE que el éxito ganadero hoy está en el manejo de los
costos y no en los kilos de carne que se producen por hectárea
- ¿Cómo está la situación en Tacuarembó y
en Soriano?
- Es heterogénea dentro de cada departa-
mento. Las secas se analizan predio a predio.
En nuestro caso la seca no afecta a la ganadería
en San Salvador, y las sojas están arriba del pro-
medio del departamento de Soriano; pero se
ven sojas muy comprometidas en Mercedes y
Dolores. En Caraguatá (Tacuarembó) pegó fuer-
te, pero en el departamento hay zonas mejores
y otras mucho peores, ya sin pasto. Hubo ro-
deos que en el monitoreo de actividad ovárica
del 15 de enero dieron 50% anestro profundo,
y proyecto una preñez que va pasar del 80% al
65%, en el mejor de los casos; estiraremos el
tiempo de entore hasta el 10 de marzo.
- ¿Cómo ve este momento de la ganadería?
- Complicado. Es un año para jugar al empa-
te. El año 2017 fue igual desde el punto de vista
del negocio, pero lo disimuló el clima. Ya este
año la seca fue un golpe duro y recién estamos
viendo las consecuencias. Por otro lado, los pre-
cios del ganado gordo son más optimistas que
los de 2017 y veo un mercado más firme. Ade-
más, confío en que la exportación de ganado
en pie siga igual. Pero los costos nos están ma-
tando. Entre impuestos ciegos y mano de obra
Frigorífico Modelo cerró el año 2017 con costos
de US$ 52 por hectárea, ahí está en gran parte
la pérdida de rentabilidad del negocio. Son US$
19 de impuestos improductivos y el resto mano
de obra. Analízalo por este lado: los impuestos
le quitaron algo más del 0,5% de rentabilidad al
negocio (a precios actuales de la tierra de US$
3.500 por hectárea), en un negocio que rinde
menos del 2%. Los costos tocaron el techo y no
le veo reversión a corto plazo. Cuando arran-
qué a trabajar en Frigorífico Modelo en el año
2001 era todo ganadería (vacunos y lanares),
hoy tenemos 35% de medianería en forestación
y soja, sino estaríamos perdiendo plata. Produ-
cir carne en Uruguay dejó de ser un negocio
seguro y pasó a ser especulativo, con márgenes
mínimos. Si repones mal perdés, y si no cuidas
los costos también.
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“Si con los costos
de Uruguay se logra
2% de rentabilidad
en ganadería, es un
éxito”
- A los problemas de costos se sumó la se-
quía…
- Sí claro, pegó fuerte. De pique estimo que
el rendimiento promedio de soja en el país se
ubicará 20% por debajo del año pasado; y en la
cría habrá 300.000 teneros menos, que direc-
tamente son US$ 100 millones menos para el
país. Lo único positivo de esta seca es que nun-
ca se generalizó, y eso mantuvo firme la reposi-
ción, y así quien tuvo que ajustar la carga, una
decisión que fue correcta, vendió su ganado a
un buen precio. Las consecuencias de la sequía
no las vemos hoy pero van a pegar fuerte en un
país que está colgado de un hilo.
- ¿Menores preñeces podrían aumentar la
oferta de vacas de invernada y disminuir la de
terneros en el próximo año?
- Sí, creo que va a ser así. Hace unos días
salí a la prensa diciendo que Uruguay iba a te-
ner 300.000 terneros menos, y capaz que me
quedé corto. Hay que ver cómo viene el otoño,
pero descarto un entore de invierno en varios
campos y así no aumentará tanto la oferta de
vacas de invernada. Es muy difícil decir hoy lo
que va a pasar, pero no nos olvidemos que el
35% o 40% del negocio de un criador en Uru-
guay son las vacas de invernada, y frente a un
año de poco capital disponible puede pasar
eso.
- ¿De qué rentabilidad hablamos en gana-
dería?
- Con los costos de Uruguay si se obtiene 2%
es un éxito. Si hacemos ciclo completo no llega-
mos. Para tener 2% hay que tener genética que
responda y producir novillos para cuota 481.
Antes lo más seguro era el ciclo completo, pero
ahora un sistema criador en el norte uruguayo
o en el este, sin ninguna hectárea de pradera,
deja más que un ciclo completo mal manejado.
El éxito ganadero hoy está en el manejo de los
costos y no en los kilos de carne que se produ-
cen por hectárea. Si hacés pradera tenés que
incorporar la soja y así volvemos a lo anterior, la
diversidad de rubros interaccionados es lo que
te puede dejar algo de margen. Por supuesto