Sistema de pasteurización mediante microondas para la conservación de
alimentos congelados o refrigerados
Este proceso de pasteurización mediante microondas mejora
significativamente la pasteurización térmica tradicional, ofreciendo a la
industria de la alimentación un medio más eficiente de hacer seguros los
alimentos conservando el atractivo para el consumidor.
Este proceso permite controlar los microorganismos patógenos y los virus
y ofrecer productos de alta calidad. El proceso también permite que los
alimentos tradicionalmente congelados puedan ser refrigerados en lugar
de congelados, resultando en un ahorro significativo de costes energéticos,
tanto para los minoristas como para los consumidores. En este artículo
contamos los resultados obtenidos por un grupo de ingenieros de la
Universidad Estatal de Washington en la aplicación de un novedoso
sistema de pasteurización por microondas para la conservación de
alimentos formulados y refrigerados: Pasteurización mediante
microondas para la conservación de alimentos congelados o refrigerados