A origem do consumo do caldo de cana está ligada à própria exploração da cana-de-açúcar e ao processo de produção da cachaça , que foi aprimorado desde a descoberta do vinho da cana , conhecida como garapa azeda , logo após a chegada da cana-de-açúcar ao Brasil , no século XVI . Segundo , Jornal Cruzeiro ¹:
A quantidade de vendedores ambulantes , que levam a moenda em carretinha ou adaptados em caminhonetes ou em Kombis , também aumentou nos últimos anos . " O pessoal está consumindo mais ", diz o vendedor de caldo de cana , Sebastião Acácio Holvaks , no ramo há 30 anos . Ele acredita que o maior poder aquisitivo e o aumento da população nos últimos anos , além da bebida ser natural , sem conservantes , são fatores que fizeram crescer as vendas e também ampliaram o número de vendedores ambulantes .
Esta notícia torna-se apropriada para a análise do cenário atual brasileiro , ao qual se delimita o presente projeto . Logo , o número de vendedores que procuram entrar nesse ramo de venda de caldo de cana vem aumentando ano a ano , principalmente , em estados com zonas de grandes matas , onde o consumo deste produto é grande . O processo para extração de caldos atualmente é feito por máquinas convencionais robustas e , por vezes , ocupando um grande espaço , além de alguns modelos existentes no mercado terem partes móveis expostas ao contato , aumentando assim , o risco de acidentes , portanto , fora de norma . Segundo a norma NR12 , art . 64 :
As máquinas e equipamentos devem possuir acessos permanentemente fixados e seguros a todos os seus pontos de operação , abastecimento , inserção de matériasprimas e retirada de produtos trabalhados , preparação , manutenção e intervenção constante .
Portanto , baseamo-nos neste déficit do mercado para a construção de nosso projeto , vez que visa à facilidade de locomoção , a eficiência no processo de moer e aplicação das normas de segurança para a operação .
¹ Disponível em : https :// www2 . jornalcruzeiro . com . br / materia / 538890 / mercado-de-caldo-de-cana-se-expande-com-industrializacao-e-aumento-de-ambulantes . Acesso em : 08 jul . 2020 .
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REVISTA TÉCNICA DA ESCOLA E FACULDADE DE TECNOLOGIA SENAI “ ROBERTO SIMONSEN ” – SÃO PAULO – n . 5 , jan ./ jul . 2020