Revista TH Empresarial REVISTA TH JULIO 2017 | Page 10

TH
La Revista Digital de Negocios de Hidalgo
CHINICUILES
COMIDA HIDALGUENSE
La cocina tradicional del Estado
de Hidalgo tiene como una de sus
características fundamentales el uso
de técnicas artesanales, un balance
impecable en sus condimentos, la
presencia de productos exóticos
y el sazón perfecto como talento
personal de sus cocineras. Cada
una de las regiones posee productos
característicos que hacen armonía
con su entorno natural y su esencia
cultural de tal manera que en las zonas
mineras se heredó la tradición inglesa
de los pastes, en el altiplano y el Valle
del Mezquital se hace barbacoa
con la antigua costumbre del horno
de tierra y piedras incandescentes, Los guisos en donde aparecen estos
mientras que en la zona Huasteca sabrosos animales del campo son un
se saborea el zacahuil, un enorme verdadero manjar. En el Estado de
tamal enchilado envuelto en hojas Hidalgo existe una antigua tradición
de plátano. Los sabores y los aromas de cocinar las especies que de
de la comida hidalguense te hacen alguna manera están asociadas a
saber que la mesa está siempre lista los campos poblados por magueyes
para recibirte. y regiones semi-áridas.
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