COCINA
Del Mar a la “Red del Pescador”
De ají, limón y sal
!Ceviche ya no ya!
Con veinte años de experiencia, cambió los ‘stands’ del mercado de Breña, para aspirar
alto y llegar a Mistura.
Como buen peruano emprendedor, Carlos Gaspar
cevichero de vocación, nos
cuenta como llevó a los paladares más exigentes, los
sabores del ají, limón y sal,
para convertirlos en la mejor
mezcla “CEVICHE PERFECTO”, nombre que curiosamente lleva uno de los platos principales que ofrece en
su restaurante “La Red del
Pescador” en Surco.
De chico quedó huérfano
de padre y ayudó a su madre “Justina Vilcahuamán”
a vender desayunos en el
Óvalo Higuereta, aprendiendo lo difícil que es ganarse
el pan. Con esfuerzo Doña
Justina compró un puestito
en el mercado “El Edén” en
surco. Allí v [