RENOVANDO LA COCINA
LUCIANO
CAJO RAMOS
Preparación:
Primeramente, tenemos que preparar un arroz con leche clásico. Ponemos en una olla la leche
con la canela, la corteza de limón y una pizca de sal. Cuando alcance el hervor lo retiramos del
fuego y lo dejamos a un lado para que termine de infusionar bien los aromatizantes, mientras
ponemos el arroz en otra olla con los 200ml de agua y dejamos hervir a fuego medio hasta
que se consuma el líquido. Entonces, le agregamos la mitad de la leche y dejamos que siga
cociendo y agregándole el resto de la leche hasta que esté cocido el arroz.
Debemos dejar que se pase el arroz para poder triturarlo mejor, más o menos esto nos llevará
alrededor de los 40 minutos. Ya cuando esté el arroz algo pasado le agregamos el azúcar y
la mantequilla que le dará cremosidad. Lo trituramos hasta formar una pasta y, mientras se
va triturando, montamos la crema de leche al máximo. Lo mezclamos todo junto con mucho
cuidado y suavidad para evitar que escape aire y se baje la mezcla. Entonces, lo ponemos en
un molde rectangular con fondo de unos 5 cm aproximadamente y forrado dentro con film
transparente de cocina para que luego sea fácil de desmoldar y lo congelamos.
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