“PREPARADOS BIODINÁMICOS EN VIÑA KOYLE”
Nadie piensa al descorchar una botella el trabajo que hay detrás, las largas jornadas
de trabajo, el esfuerzo físico. En estos tres ejemplos que relato, pude ver la pasión y entrega
por lo que es el producto final. Para mí era importante entender el origen, todo lo que está
detrás de cada botella. He tenido otras experiencias de vendimia, algunas por más días,
todas diferentes. Y si bien es cierto que el sommelier está comúnmente en el salón, marca la
diferencia salir, tener el conocimiento empírico, entintarse las manos, quedar con restos de
uva en el pelo y los zapatos, sentirse en escabeche después de una larga jornada, para de esa
manera, entregar el valor agregado a la experiencia.
¡Salud por la cosecha 2017!
Por: Leonor Soza de la Carrera, Sommelier Profesional.
@leonorsoza
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