LA SOMMELIER
Tiempo de Vendimia
Por: Leonor Soza de la Carrera
En esta edición, La Sommelier nos relata cómo se vive la época de vendimia
en Chile a través de experiencias en tres viñas muy diferentes entre sí.
En una época de cosecha adelantada debido
a las altas temperaturas que provocaron
los incendios este verano en la zona centro
sur de Chile, tuve la oportunidad de vivir
tres experiencias de vendimia diferentes.
Como sommelier, creo con vehemencia que
quien ejerza esta profesión debiera pasar
por este proceso cada año, desde el campo
a la bodega. Solo así es posible entender
que el abanico de climas, suelos y cepas que
tenemos en Chile finalmente se transforma
en una entretenida gama de vinos a lo largo y
ancho de nuestro país.
La primera experiencia comenzaba muy
temprano un sábado. Desde Santiago, nos
demoramos menos de hora y media en llegar
a Villard, una viña familiar de calidad premium
ubicada en el Valle de Casablanca. Además,
están estrenando la nueva bodega.
Hoy en día, las instalaciones no solo permiten
llevar a cabo una producción de calidad, sino
que organizar tours y degustaciones que
conducen los mismos Villard con una gran
vista al viñedo.
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