ENSALADA TRADICIONAL DE NOPALES
El gusto para consumirlos suele aprenderse
en casa. En general, lo que se busca es
eliminar la baba que contienen a través de
una cocción correcta.
Preparación:
Cortar en cubos los nopales de 1 cm por 1 cm
y colocar en una olla con 1⁄2 cebolla, sal y el
bicarbonato. Dejar que hierva y contar 10
minutos, retirar del fuego, escurrir en una
coladera y refrescar abundantemente en agua
fría, eliminando la baba. Reservar.
Por: Betriz Calderón, México.
Ingredientes:
6 pencas de nopal frescas sin espinas
2 jitomates guajes
1 cebolla blanca chica
2 chiles serrano
2 ramas de cilantro
1 aguacate (palta)
100 g de queso fresco
1 limón
1⁄4 de cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de aceite de oliva Sal y
pimienta al gusto
Tortillas de maíz
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