SAPO GASTRONÓMICO
NOPALES, DE LA FAMILIA DE LAS CACTÁCEAS
En México, es uno de nuestros símbolos
nacionales ya que forma parte del escudo
de la bandera el cual, dicho sea de paso, es
especialmente violento ya que muestra a
una águila real parada sobre una nopalera y
devorando una serpiente.
Es una planta que se presume que nunca
muere ya que aunque se seque, vuelve
a renacer. En los últimos tiempos, se ha
descubierto su aporte nutricional. Es una
maravilla. Nos aporta vitamina C, B y
B2. Además, ayuda a controlar la diabetes
y a reducir el colesterol malo. Contiene
aminoácidos y mucho calcio.
Si esto lo sumanos a lo versátil que es
gastronómicamente hablando: hacemos
ensalada de nopales, los comemos asados,
rellenos, guisados con huevo para el
desayuno o con chile rojo para la comida, en
escabeche, convertidos en harina para hacer
tortillas, por nombrar algunas de las formas
conocidas para comerlos.
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