LA SOMMELIER
CERVEZAS VINTAGE
UNA MICROCERVECERÍA QUE TOMA FUERZA.
Curiosamente, la receta más antigua conocida en el mundo es la de la cerveza. Se
dice que ya en el siglo III a.c. los egipcios la elaboraban utilizando panes de cebada poco
cocidos que dejaban fermentar en agua. Fueron ellos los primeros productores de cerveza
artesanal, y de ahí en adelante, la historia se construye alrededor del mundo con un paso
por Roma, donde la diosa de la agricultura, Ceres, da el nombre a esta maravillosa bebida
elaborada a través de la fermentación de cereales. En Chile se comenzó a fabricar después
de la época de la colonia, y adquirió un carácter industrial a partir del 1900. Desde hace
unos 20 años, pequeños productores llevan a cabo proyectos personales escapando a
esta industrialización, pero es probablemente ahora cuando enfrentamos el boom de las
microcervecerías, esas pequeñas cervecerías donde dueños independientes producen
cantidades limitadas buscando diferenciarse con recetas propias y estilos personales. En
esta edición “La Sommelier” conversó con los chicos de “Vintage” para contarnos su historia.
LEONOR
SOZA DE LA CARRERA
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