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Proceso de elaboración de los Lentes de
Contacto Comestibles (Patentados).

Estos lentes, lo ideal es hacerlos con
sabores fuertes y muy marcados como por
ejemplo mentol o regaliz. Si las elaboramos
con sabores digamos “flojos”, en comparación
a estos dos como lo podrían ser agua,
sopa, infusión, jugo o refrescos, el sabor se
perdería. Serían unas lentes neutras. Sin
embargo, el mentol y el regaliz se prestan a
la perfección para esta elaboración lo cual
hace de estas “Lentes de Contacto” el fin de
una sobremesa perfecta. Nos llena la boca
del sabor a menta o a regaliz después de
haber comido. Por eso, pone el punto final
perfecto a la comida refrescándonos y a la
vez, limpiando nuestro aliento de una forma
graciosa, divertida y sobre todo muy original.
Lentes de Liquorice (Regaliz)
250 g de agua
100 g de liquorice
2 láminas de gelatina de 3 g
c/u (las grandes ya que las
pequeñas suelen ser de 2
gramos)
Molde de silicona con forma de
semi esferas de 2,5 cm, ancho x
1 cm de profundidad
La técnica es muy simple. Ponemos al fuego
el agua hasta que comience a hervir, entonces
agregamos el liquorice (regaliz) y hervimos por un
par de minutos hasta que comience a derretirse.
No es necesario que se derrita del todo con tal que
quede el sabor y el color es suficiente. Entonces
lo pasamos por un colador y le agregamos las
laminas de gelatina previamente hidratadas y nos
aseguramos que se disuelvan bien y que no quede
ningún grumo. Entonces con una cucharita o con un
cuenta gotas llenamos a un poco menos de la mitad
las cavidades del molde de silicona.
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