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Así mismo el conocido Piscosour
que fue desarrollado por un Inglés, Mr Morris,
el 21 Abril de 1916, que lo único que hizo fue
tomar un conocido Cocktail Inglés el ‘’Whisky
Sour’’ y sustituir el Whisky por el Pisco
para poder marketearlo en Perú, aunque
personalmente he podido comprobar que el
limón peruano o lima el cual es su verdadero
nombre carece de aroma y sabor, no es de muy
buena calidad comparado con los auténticos
limones árabes o europeos que desprenden
un perfume increíblemente aromático, lo
cual permite que en Europa se prepare un
Piscosour o un Ceviche mucho más sabroso
gracias a los limones originales y eso ha sido
comprobado por los mismos peruanos en
Europa.
También en Perú quedaron platos como el
Arroz con Leche y otros como el Arroz con
Mariscos que se fueron modificando debido
a los productos autóctonos. Los productos
de Perú que más llamaron mi atención fueron
la lúcuma, el ají amarillo y el maíz morado,
unos sabores increíbles y nuevos para mí. El
matrimonio de la Lúcuma con el chocolate es
de otro mundo; así como usar el ají amarillo
en postres…Algo increíble…lo cual me
abrió como profesional más puertas a la
Innovación y Fusión Culinaria y que me valió
el reconocido nombramiento como el Mejor
Chef del Mes de Perú en Junio de 2010 por
haber realizado varias modificaciones de
platos peruanos, aquí les dejo algunos platos
típicos renovados con técnicas desarrolladas
por mi…
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