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Gastronómicamente hablando, me di cuenta que la cocina
peruana tiene mucha influencia de la cocina Española y también
de la China. Cuando llegaron los españoles a Perú llevaron consigo
los Tomates, el Maíz y los Aguacates (Paltas), desde México, los
Espárragos desde Egipto y las esclavas Árabes provenientes de
Granada que llevaban en sus barcos aportaron los limones y las
limas y gracias a este aporte de cítricos por parte de los árabes, que
durante su larga travesía en los barcos cocinaban el pescado crudo
con el jugo de las limas y limones, dio origen al Ceviche, el cual no
tiene en América un origen fijo por que se extendió por todos los
países de la costa del pacífico gracias a los Árabes y Españoles. El
ceviche está desde México hasta Chile, pasando por Ecuador y Perú.
Los ecuatorianos le agregan tomate y los mexicanos aguacate, los
chilenos menta y jugo de Toronja (pomelo) y los peruanos culantro
y cebolla roja entre otros. Los he probado casi todos y todos son
excelentes variaciones.
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