SAPO GASTRONÓMICO
SALPICÓN
EMILIOABARCA
Emilio Abarca, nos comparte su Slapicón Bovino, destacando los sabores tradicionales nicaragüenses. Hoy Salpicón de Bovino.
Ingredientes para 4 personas. 1 Kilo de carne de res Mano de piedra ó Salón blanco. 4 chiltomas ó pimientos verdes y rojos. 1 Cebolla grande. 1 / 2 docena de limones agrios, preferiblemente criollos. Sal a gusto. 3 dientes de ajo. 1 ramita de apio.
BOVINO
Preparación. Se pone a cocer la carne partida en pedazos pequeños para que la cocción sea más rápida, se le agrega el ajo, un poquito de sal para que no quede la carne simple y agarre más gusto, la ramita de apio y también puede agregar cebolla y chiltoma; pero en pequeña cantidad, luego agregar unas 3 tazas de agua y tapar. Dejar cocer al menos 1 hora. Luego de que la carne este cocida proceder a molerla o pasarla por un procesador. De no contar con ninguno de los anteriores, picarla con un cuchillo con bastante filo hasta que la carne quede bien picadita. Agregar la cebolla y chiltoma picada finamente, sal y limón al gusto. Se puede acompañar con unas tajaditas de plátano maduro frito, arroz blanco y frijoles.
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