SAPO GASTRONÓMICO
SALPICÓN
EMILIOABARCA
Emilio Abarca , nos comparte su Slapicón Bovino , destacando los sabores tradicionales nicaragüenses . Hoy Salpicón de Bovino .
Ingredientes para 4 personas . 1 Kilo de carne de res Mano de piedra ó Salón blanco . 4 chiltomas ó pimientos verdes y rojos . 1 Cebolla grande . 1 / 2 docena de limones agrios , preferiblemente criollos . Sal a gusto . 3 dientes de ajo . 1 ramita de apio .
BOVINO
Preparación . Se pone a cocer la carne partida en pedazos pequeños para que la cocción sea más rápida , se le agrega el ajo , un poquito de sal para que no quede la carne simple y agarre más gusto , la ramita de apio y también puede agregar cebolla y chiltoma ; pero en pequeña cantidad , luego agregar unas 3 tazas de agua y tapar . Dejar cocer al menos 1 hora . Luego de que la carne este cocida proceder a molerla o pasarla por un procesador . De no contar con ninguno de los anteriores , picarla con un cuchillo con bastante filo hasta que la carne quede bien picadita . Agregar la cebolla y chiltoma picada finamente , sal y limón al gusto . Se puede acompañar con unas tajaditas de plátano maduro frito , arroz blanco y frijoles .
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