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DE GOURMET, GOURMET
JUANJO PADILLA
Con amplios conocimientos en todos los ámbitos de la pastelería, bien sean pasteles, postres
individuales, emplatados o pequeñas tentaciones y más de 27 años, avalan la experiencia de
Juan José Padilla, nuestro amigo chef español.
Pienso que tengo mucho que aportar en este
apasionante mundo de la pastelería”.
Juanjo cuéntanos un poco en que estas
actualmente.
“Por mi parte sigo trabajando con Oriol
Balaguer y empiezo a organizar algún curso,
una faceta de mi trabajo que me apasiona
y para la que creo estoy muy cualificado.
Recientemente estuve en Burgos donde
impartí un taller “Postres de autor”. Fueron
cinco preparaciones muy elaboradas.
También creo que atravieso por un momento
profesional excelente y mi cabeza es un
hervidero de ideas. De hecho tengo la agenda
completa hasta navidad. luego viajo con la
Selección Española de Cocina Profesional a
Luxemburgo, donde espero revalidar, incluso
mejorar la medalla de bronce que obtuve en
la semifinal el año pasado en Milán.
También me estoy planteando publicar un
libro. Cercano como estás al mundo editorial
estaría encantado de contactar con algún
editor interesado en mi proyecto.
Por otro lado, estoy pensando en organizar
más cursos por la geografía peninsular y
¿quién sabe? tal vez me anime a tomar el
avión y acercarme por tus tierras.
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