REVISTA SAPO GORMET REVISTA SAPO GOURMET 03 | Page 13

GASTRONOMÍA
COCINA
DEL PAN
CHURRASCO ITALIANO CON MAYO CASERA.
Churrasco italiano con mayo casera.
El churrasco italiano es un sánguche
tradicional de nuestro país y no existe una
sanguchería chilena que no lo tenga en
su carta. Un dato importante es usar los
ingredientes a temperatura ambiente para
no tener un contraste helado en boca.
Ingredientes Churrasco italiano
con mayo casera para 2
personas.
2 Marraquetas.
500g de Posta negra.
1 Palta hass grande.
1 Tomate grande.
1 Huevo.
Aceite.
Sal.
Un diente de ajo.
Por: Marco Antonio Rojas Barrios
Chef Sanguchería Iquique.
www.lasangucheriaiquique.cl
Preparación.
Moler la palta y cortar el tomate en rodajas.
Para la mayo casera, con una minipimer
batir el huevo, el aceite y una pisca de
sal. Ojo que mientras más aceite más se
espesa la mayonesa. Aromatizar el aceite
con un ajo y poner en un sartén para freír
los churrascos. Cortar la posta negra en
churrascos y ponerlos en el sartén. Calentar
la marraqueta.
Montaje.
Abrir la marraquetas y poner los churrascos
dentro. Luego agregar las rodajas de tomate,
palta a gusto y un poco de sal. Chorrear la
mayo casera y tapar con la otra mitad de
pan. A disfrutar este rico sánguche con una
rica cerveza helada.
13