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GAZPACHO!!! LLEGÓ EL VERANO
Yo lo tenía pensado ya desde hace unos cuantos
días, más que nada por el calor y el veranito
precoz que amenazaba con comerse la poca
primavera que tenemos, pero de pronto la
temperatura ha bajado un poco, tormentas
incluidas, al menos en Madrid me comentan que
es así, y por estos lares (latinoamericanos) no se
habla de otra cosa que de fútbol, de la selección
española y su mal resultado y, que a Rey. ..Rey
puesto…ah, y del pepino. Yo no diré nada que no
se haya dicho ya sobre estos acontecimientos
veraniegos, pero para eso está la hoguera y San
Juan, para quemar malos rollos.
Yo, como anuncio desde el título, vengo a
hablarles hoy de uno de los platos típicos
del verano, el gazpacho. En su versión clásica
el gazpacho andaluz (para diferenciarlo del
gazpacho extremeño, que no lleva tomate
más que como guarnición o los gazpachos
manchegos, que son un guiso caldoso a base
de carnes varias y no una sopa fría como sus
primos), lleva pepino. Aunque llevo haciendo
desde hace ya unos años uno de fresas y tomate.
Si bien hoy lo primero que nos viene a la cabeza
cuando escuchamos la palabra gazpacho es la
famosa sopa fría de tomate andaluza, la palabra
viene aludiendo desde hace más tiempo a una
mezcla de migas de pan con aceite y/o vinagre
y lo que se tuviera a mano para echar al buche.
ANDRÉS
MADRIGAL
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