REVISTA SAPO GORMET REVISTA SAPO GOURMET 02 | Page 35

EL TAMAL RELLENO LEONES.
Preparación.
Con el agua que nos quedó del proceso de
cocción, en una olla agregamos el dulce
(en trozos pequeños), le agregamos un
poco del agua que reservamos. Cuando
esté suave le agregan la canela en polvo y
el queso, mezclaremos poco a poco en el
proceso de amasado hasta que nos quede
completamente cubierto y procedemos a
envolver, colocando 2 hojas una sobre otra.
Colocamos en el centro un poco de la mezcla
y cerramos los bordes (tiene que quedar
completamente cerrado a manera que no
le entre agua de lo contrario no te servirá)
repetimos esta operación hasta finalizar.
En un olla con agua hirviendo colocamos las
piezas y procedemos a cocinar por un mínimo
de dos horas.
Si consideras dificultoso, puedes usar
maseca (harina de maíz) y papel aluminio
para envolver. Las antiguas comunidades
indígenas cocinaban este plato en ollas de
barro lo cual le agrega un sabor único, lo que
la hace100% Nicoya!
www.revistasapo.com 35