Preparación:
Pon en la paellera el aceite y sofríe la cebolla con los pimientos, cuando estén blandos, vierte encima el arroz y sigue rehogando unos 2 minutos, con cuidado que el arroz no se dore, a continuación echa los calamares, las chirlas y los mejillones, sigue rehogando hasta que se abran los moluscos, pon el fuego fuerte y vierte el caldo, (recuerda que la cantidad de caldo es el doble y un poquito más del arroz que utilizas) agrega el azafrán o colorante, la sal con moderación y revuelve todo, a partir de éste momento y a fuego vivo, déjalo cocer durante 10 minutos, sin volver a remover, pasado éste tiempo, incorpora el resto del marisco, adornándolo al mismo tiempo y lo dejas cocer otros 10 más, a fuego suave, a los 5 últimos minutos y con cuidado, da la vuelta a las gambas y cigalas para que estén bien cocidas por las dos caras. Finalizado los 20 minutos de cocción, es el momento para esparcir, si es tu gusto unos guisantes cocidos. Apaga el fuego y tápala con un paño y que repose otros 5 minutos más. Corta el limón en cuartos y colocálas encima de la paella.