Ventajas: Inactivación microbiana con una mínima perdida de los atributos sensoriales del alimento
Aplicacion: indicado para industria de jugos
Desventajas: restringido a alimentos que no pueden soportar campos eléctricos de alta intensidad
campos electricos
No genera cambio físico o químicos en el alimento por temperaturas elevadas
-Aumenta la solubilidad de las proteínas en la yema del huevo
Aplicacion: Industria láctea, Industria bebidas, Industria pesquera,Industria de aceites y grasas
campos magneticos