Revista Mexiconoce REVISTA MEXICONOCE CORREDOR COMERCIAL | Page 17

El tercer importante
destino que conforma
el Corredor Comercial
Artesanal es incluido por
su delicioso y único pan
artesanal además de ser
un punto importante de
comercio en la región.
TERCERA PARADA:
Tenango del Valle
El origen de las
tradiciones
El origen del pan artesanal en México data de
1524, los españoles trajeron consigo el trigo y lo
transformaron el pan artesanal preparado en hor-
nos de piedra. Aunque los indígenas ya tenían
su propia versión del pan elaborado con maíz y
utilizado principalmente para las ofrendas. En Te-
nango los panaderos se han encargado de crear
panes tan originales como las canastas de pan.
Por otro lado, el origen del tianguis o mercado ha
existido desde la época prehispánica; su nombre
proviene del náhuatl tianquiztli, y en ese tiempo
los indígenas practicaban el trueque, compra y
venta de sus mercancías.
¿Cómo se prepara
el pan artesanal?
Precisamente la forma de elaboración y los ingre-
dientes usados en el pan artesanal es lo que lo
diferencia del pan comercial y garantiza un gran
sabor.
El pan se prepara con ingredientes naturales que
le dan su característico sabor y olor, preparados a
base de harina, agua, sal y levadura, combinados
con distintos ingredientes y cocinado en un horno
de piedra. Las canastas de pan se tejen de esa
forma antes de ser horneada y posteriormente se
decora con diversos tipos de pan como el bolillo
de mantequilla, galleta de naranja, polvorones y
roscas. ¿Se te antojo?
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