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“La Leo, Cocina Mestiza” es un nuevo espacio al norte de Bogotá donde la Chef recrea con orgullo la riqueza culinaria de nuestra tierra; es una expresión exquisita llena de historia que logra una experiencia gastronómica única y original; considerada por ella misma la vitrina para mostrar el talento de nuestros artesanos culinarios.
Árabe, Italiana, China, hasta las nuevas intervenciones originadas por movimientos culturales actuales.
FUNDACION LEO ESPINOSA Bajo el lema “Gastronomía para el Desarrollo” la Fundación Leo Espinosa FUNLEO, trabaja por la reivindicación de las tradiciones gastronómicas de las En su menú La Leo presenta dos comunidades colombianas, a partir de su novedosas alternativas. La primera, una patrimonio biológico e inmaterial. carta de desayuno que rinde culto a esos “artesanos” culinarios del país y sus FUNLEO centra sus esfuerzos en la recetas tradicionales, génesis del mestizaje realización de procesos orientados a gastronómico originado por la llegada de visibilizar los productos locales, las especies los españoles y posteriormente al gran promisorias para la culinaria y los recursos aporte de la cocina negra. Y la segunda, un propios de la gastronomía de Colombia, menú para almuerzo y cena el cual recrea generando pertenencia y oportunidades de manera contemporánea el mestizaje para las comunidades campesinas, afro e originado por los aportes de las diferentes indígenas del país. culturas del mundo a las cocinas regionales; después de la época republicana -Francesa,
LEO COCINA Y CAVA
Revista Mesa & Bar | Edición No. 2
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