Juan Valdez, imagen del café colombiano, acompañado de Vittorio Castellani, investigador y escritor italiano de cafés. Foto cortesía de Toma Café.
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COLOMBIA SABE A CAFÉ
ra cuestión de tiempo. El café colombiano, que durante años se ha valorado de manera genérica por su suavidad y calidad gracias al meticuloso trabajo de homogenización emprendido por de la Federación Nacional de Cafeteros
de Colombia (FNC), hoy sorprende al mundo por sus pequeñas y rutilantes producciones, Bajo el sombrero de Café de Colombia, estos nuevos productores y distribuidores
gracias a una fase de apertura comercial para granos selectos.
–especialmente los dedicados a las bajas elaboraciones– están encantando a críticos y consumidores, y prueba de ello son los cada vez más frecuentes premios obtenidos por estos cafés en los principales concursos internacionales.
Revista Mesa&Bar | Edición No. 1