Revista memorias de una ingeniería revista_digital_memoria de la ingeniera_Solangel_I | Page 8

Sustitución de granjas y fábricas por laboratorios
La tecnología irrumpirá en 2018 en los procesos de producción de los alimentos.
A través de la impresión 3D o del cultivo de células madre, la tendencia será la
producción en laboratorios de alimentos cárnicos y productos lácteos. Según el
estudio, los consumidores del Reino Unido están dispuestos a confiar en estos
productos siempre y cuando sean similares en cuanto sabor, apariencia y
textura. No obstante, estas soluciones requieren fuertes inversiones económicas
y todavía son difíciles de introducir en el mercado. Aún así, la industria continúa
investigando en esta línea. Este tipo de productos atraerá sobre todo el interés
de los consumidores preocupados por la sostenibilidad y con conciencia
ecológica.
Las tendencias en alimentación que veremos en los próximos meses revelan que
la tecnología aplicada al desarrollo de nuevos productos es una palanca
estratégica para todas las empresas de alimentación que pretendan innovar en
2018.