Sabor que faz BEM
Ervas e especiarias, todo cozinheiro sabe, fazem
toda a diferença na hora das refeições, contribuindo para
realçar o sabor e o aroma dos pratos. Mas o que nem
todo mundo sabe é que os ingredientes que fazem a
riqueza das cultura culinária podem também ser aliados
da saúde. Temperos como alho, pimenta, alecrim e outros
ajudam a combater doenças e trazem benefícios ao
organismo, além de ajudar na redução do consumo de
sal, um vilão da alimentação saudável.
Muitas ervas usadas como ingredientes em receitas
de pizzas, sopas ou assados, por exemplo, além de
emprestar sabor aos pratos, oferecem efeitos benéficos
para a saúde de quem os consome. É o que explica Ana
Consentini, nutricionista clínica funcional e esportiva.
“Temperos como orégano, alecrim, coentro, salsa,
tomilho e manjericão são compostos de fitonutrientes,
óleos essenciais, antioxidantes, minerais e vitaminas, que
são essenciais para o nosso organismo e ajudam a
reduzir fatores de risco que predispõem a doenças”,
informa ela.
Entre esses fatores, cita a especialista, estão altos
níveis de trigligerídeos (tipo de gordura), colesterol e
glicose no sangue, que predispõem ao desenvolvimento
de doenças crônicas não transmissíveis, como diabetes,
obesidade e doença cardiovasculares.
Por sua vez, especiarias como a pimenta, o gengibre e a
canela, aponta Ana, destacam-se pelas propriedades
termogênicas – que aceleram o metabolismo e a queima
de calorias -, entre outras. “ A pimenta contém capsaicina
composto anti-inflamatório que aumenta a imunidade,
controla os níveis de triglicérides e eleva o metabolismo”,
exemplifica a especialista.
Fonte: Jornal Acrítica
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